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“中国第一鸡”——道口镇(名镇展播)

| 招商动态 |2016-07-25

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道口镇地处河南滑县西北隅,古黄河金堤之上,是滑县县委、县政府驻地,全县的政治、经济、文化中心。全镇辖区面积17.9平方公里,下辖10个行政村,3个街道办事处,居民8万余人,其中农业人口17600人,耕地面积一万亩。

交通区位

道口镇地理位置优越,交通便利。道口镇西邻京广铁路、107国道和京深高速公路,南靠新荷铁路,西北与浚县相邻,东、南分别与城关镇、小铺乡相接,新(乡)濮(阳)公路,安(阳)长(恒)公路交汇于此,交通极为发达。镇辖10个行政村,达到了村村通公路。全镇35条大街小巷纵横交错,为全镇工农业生产和商贸经济活动提供了便利。

所获荣誉

在全县争名升位或创业竞赛评比中多次取得第一名;被评为2009年度全市工业经济发展二十强乡镇;被评为2010年度河南省经济社会发展百强乡镇。道口镇还先后被命名为全国"小城镇建设重点镇"、 "省明星乡镇"、"省十大最具魅力城镇"、"中州十大名镇"、"河南省历史文化名镇"、"中国烧鸡名城"、"市级文明单位";连续多年被市县评为 "五个好"乡镇党委、"发展非公有制经济先进乡镇"、"招商引资先进乡镇"、"计划生育工作先进单位"、"信访工作先进单位"。2014年,被评为"中国历史文化名镇"。

公共设施

道口镇基础设施建设日趋完善。街道纵横交错,路灯整齐亮丽,街道两侧商店、食堂鳞次栉比。烧鸡一条街、紫光步行街等商业街相继建成。镇内社会化汽车站功能齐全,班车可直达全国各大、中城市。华良、滑县、新华等三星级宾馆服务设施完备,服务质量一流。

地方特产

道口镇是一座具有1000多年悠久历史的文明古镇,历来商贾云集,日进斗金,素有"小天津"之称。因特色"道口烧鸡"而闻名国内外,"道口烧鸡"以其独特的"色、香、味、型"四绝,被国家评为"中国名牌产品",誉为"中华第一鸡"。

道口镇素称烧鸡之乡。美国一家餐厅的华人经理,曾品尝过道口烧鸡,他赞美道口烧鸡肥而不腻,色鲜味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉自行分离。无论冷热,均余香满口。至今回味起来,犹垂涎三尺。

道口烧鸡已有三百多年的历史了,创始人叫张炳。他在道口镇大集街开了个小烧鸡店,因制作不得法,生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访,他身怀绝技。两人久别重逢,对饮畅谈。张炳向他求教,那朋友便告诉他一个秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,越老越好。张炳如法炮制,做出的鸡果然香。从此,营业兴旺,张炳把他的烧鸡店定名为“义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后,张炳反复实践,在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。他选鸡严格,要选两年以内的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型更是独具匠心,鸡体开剖后,用一段高梁杆把鸡撑开,形成两头尖尖的半圆形,别致美观。“义兴张”开业已近三百年了,张炳的烧鸡技术历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

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